文旦好處:
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文旦富含礦物質,酵素及大量的維他命C,且含有果膠及可溶性纖維,對人體健康相當有好處。據中醫表示,文旦可清燥熱,通便,消口臭,腸中惡氣,解酒…因為它富含尼克酸、維生素C、維生素B1和維生素B2,以及豐富的水份和纖維素,可以幫助腸胃蠕動,有效去除油膩、清腸整胃,這也是它為什麼成為中秋節不可或缺的食物的原因。含有豐富的維他命C,幾乎是等量蘋果的8倍。但是文旦果肉令人欣喜的是可以降低膽固醇。
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如何挑選:
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果型需適中,不可過大,其重量約10兩~1斤。且皮薄、姿多、甘味甜美。上肩下寬是文旦的標準型。
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如何食用:
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需放於通風處等待『辭水』(台語數稱消水),果皮呈淡黃色者佳。因為黃皮的文旦(柚子)已(消水),肉質由硬變軟,且消水後的文旦(柚子)會更甜美。若要久放才享用,則應選果皮略呈綠色的文旦(柚子),放在通風處,一般文旦(柚子)採收後約還可存放兩個月左右。通常老欉樹所產之文旦(柚子)較新株為小,不過通常老欉樹所產之果實也較為甜美,『薑是老的辣,文旦是老的甜』。
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如何挑大白柚:
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挑比較重的的白柚,果型適中不要太小,其重量最好介於1.5~3台斤之間,老欉白柚所生產出的品質較好也較甘甜、汁多且果肉柔嫩。品質好的柚子表皮光滑,剝開皮薄,油囊細小,台灣俗語說『輕柑重柚』,這就是挑選柚子的準則。
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吃柚子好處:
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柚子含有高量的維生素C及少量的維生素B1、B2 、B6 、菸鹼酸,還有膳食纖維、果膠、礦物質等。柚子的果肉清甜、有特殊甘味,具有抗氧化效果、減少膽固醇、幫助消化及延緩老化之保健功效。
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保存方法:
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收到應立即開啟外箱常溫保存,至於乾燥通風處避免陽光直射。『等皮略黃皺時,多餘的水分蒸發掉,甜度自然提升,才是最佳食用時機。』
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如何分辨
文旦和柚子:
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★文旦(左圖):上窄下寬,外寬成三角形,特徵是「小而美」。
★柚子(右圖):相較之下大了些,且呈圓形狀,肉質顆粒也比較大。 |
生活小常識:
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1.將乾燥過的柚子放在櫥櫃內,就可有效防蟑防蟲。
2.將柚子皮晒乾,包在絲襪裡或裝盒子後放在牆角,可以驅蚊。
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